La cocina

Valoramos la calidad del producto

La gastronomía del Nou-Cents

Nuestra visión de la gastronomía, es más que el placer de comer.

Es necesaria la comprensión de la cultura, la alta restauración y de los productos y técnicas que lo rodean.

La cocina es la búsqueda del compromiso místico entre productos, elaboraciones y presentaciones.

Aplicamos las técnicas, conocimientos y experiencias para obtener el mejor resultado en la mesa.

Entender la cocina tradicional es el punto de partida de conocimiento de los fogones.

La tradición es la base que marca la cultura de ayer, la de hoy y también la de mañana.

El cocinero José Mª Martin, chef desde hace más de 32 años en el Restaurante El Nou-Cents, elabora cada plato al detalle para conseguir transmitir lo mejor de cada ingrediente, compensando sabores, texturas, temperaturas, …

Nuestra cocina es de evolución pero siempre con el espíritu de aplicar nuevas técnicas a los productos ya conocidos. Todo para obtener nuevos sabores, texturas, colores, olores … estos son los elementos necesarios en la búsqueda de novedades culinarias.
Adaptaciones de los platos a las nuevas necesidades de la sociedad a nivel estético calórico y dietético.
Expresiones diferentes, percepciones desconocidas, sensaciones nuevas … todo para hacer disfrutar a los 5 sentidos.

La experiencia y los conocimientos nos llevan a crear nuevas elaboraciones, imprimiendo nuestro carácter e identidad.

Expresiones diferentes, percepciones desconocidas, sensaciones nuevas, … siempre para obtener pequeños momentos-recuerdos.

El Nou-Cents

Una cocina ecológica, natural y creativa

Conoce más a fondo nuestras creaciones.

Nuestros platos
Plats El Nou-Cents

Erizos de mar gratinados

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Vieira tatuada con trompetas de la muerte

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Restaurant El Nou-Cents.

Sotobosque de otoño en el Montnegre

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Filete de cierva marinado, especiado y asado, a la trufa negra

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Plats El Nou-Cents

Pilota gratinada con serpentinas de sepia y salsa de trufa

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Los Menús del restaurante

Nuestra selección de platos de los menús responde a la combinación de sabores y aromas ideales para degustar una cocina excelente.

La nostra cuina és i serà el nostre reflexUna filosofia

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