Plats i paladars del restaurant

Una selecció gastronòmica del Nou-Cents, passió, cuina i qualitat.

Plat de Mataró

  • Plat de Mataró. Restaurant El Nou-Cents.
DESCRIPTION

Sembla que va se ahir i ja han passat dues dècades. A principis dels 90 l’ajuntament de Mataró va encarregar al xef Josep Mª Martín i Amargant, en la seva condició de president del Gremi d’Hostaleria del Maresme, la recerca o creació d’un plat identificatiu de la ciutat.

El nostre xef, coneixedor de la manca de referències històriques de plats tradicionals propis de la ciutat, va proposar un plat de la cuina tradicional catalana molt representatiu de la nostra comarca.

Així va nèixer el pla de pèsols amb sèpia i patates. Un plat que recull l’essència del Maresme a partir dels productes de qualitat que el composen. Comença amb un sofregit, segueix amb un estofat i acaba amb una picada amb productes de la terra i del mar. Podríem dir que és l’estofat de primavera més representatiu de la cuina catalana.

A partir d’aquesta proposta (molt debatuda i ben argumentada pel nostre xef) es començà a promocionar gastronòmicament Mataró amb concursos, mostres, tastets, demostracions, mercats, TV, radio i moltes presentacions a llocs com Palau Robert de BCN, San Sebastian o Bilbao.

Restaurant EL NOU-CENTS

Josep Mª, Gloria i tot l’equip

Mataró – 2014