La cuisine

On valorise la qualité du produit

La gastronomie chez El Nou-Cents

Pour nous, la gastronomie va bien au-delà du plaisir de la table.

Il faut bien comprendre les produits de la culture méditerranéenne et aussi les techniques les plus actuelles.

La cuisine représente la recherche de l’engagement mystique entre les produits, les élaborations et les dressages.

On se sert des techniques, connaissances et expériences afin d’obtenir le meilleur résultat à table.

Pour bien comprendre les fourneaux, il faut d’abord commencer par comprendre la cuisine traditionnelle.

La tradition est la base de la culture d’antan, la culture d’aujourd’hui et aussi celle de notre avenir.

Le cuisinier Josep Mª Martin, chef depuis plus de 32 ans au Restaurant El Nou-Cents, élabore soigneusement chaque plat afin de marier les saveurs, les textures, les températures… et de  transmettre ce qu’il y a de meilleur dans chaque ingrédient, et ce toujours avec passion.

Notre cuisine signifie évolution. Nous mettons tout en œuvre pour obtenir des nouvelles saveurs, textures, couleurs, arômes… ceux-ci sont les éléments nécessaires pour la recherche des nouveautés culinaires, sans jamais oublier l’utilisation des techniques innovatrices pour travailler des produits connus.

Nos plats ont été adaptés aux nouveaux besoins de la société à tous les niveaux : esthétique, calorique et diététique.

Des expressions différentes, des perceptions inconnues, de nouvelles sensations… tout le nécessaire pour que vos sens se régalent.

*Nous élaborons les fiches techniques des plats pour signaler tous les ingrédients susceptibles de provoquer des intolérances ou des allergies.

Grâce à notre expérience et à nos connaissances, nos créations sont le reflet de notre identité, notre caractère.

Des expressions différentes, des perceptions inconnues, des nouvelles sensations… qui nous permettent de générer de bons souvenirs.

El Nou-Cents

De la cuisine bio, naturelle et créative

Découvrez nos créations plus en détail.

Nos plats
Plats El Nou-Cents

Oursins gratinés

View Larger More Details

Coquille Saint-Jacques aux trompettes de la mort

View Larger More Details
Restaurant El Nou-Cents.

Sous-bois automnal de la montagne du Montnegre

View Larger More Details

Filet de biche mariné rôti aux épices et à la truffe noire

View Larger More Details
Plats El Nou-Cents

Boulette de viande gratinée avec rubans de seiche sauce à la truffe

View Larger More Details

Les Menus du restaurant

La sélection des plats des menus représente la combinaison des saveurs et des arômes idéaux pour savourer une excellente cuisine.

*estructura de menú, variacions segons disponibilitat i temporada

*estructura de menú, variacions segons disponibilitat i temporada

*estructura de menú, variacions segons disponibilitat i temporada

Notre cuisine reflète qui nous sommes Une philosophie de travail

-->