La cuina

Valorem la qualitat del producte

La gastronomia del Nou-Cents

La nostra visió de la gastronomia, és més que el plaer de menjar.

Es necessària la comprensió dels productes de cultura mediterrània, i les tècniques que els envolten.

La cuina és la cerca del compromís místic entre productes, elaboracions i presentacions.

Apliquem les tècniques, coneixements i experiències per obtenir el millor resultat a taula.

Entendre la cuina tradicional és el punt de partida per conèixer els fogons.

La tradició és la base que marca la cultura d’ahir, la d’avui i també la de demà.

El cuiner Josep Mª Martin, xef des de fa més de 32 anys al Restaurant el Nou-Cents, elabora cada plat al detall per aconseguir transmetre el millor de cada ingredient, compensant sabors, textures, temperatures,… i sentiment.

La nostra cuina és d’evolució. Tot per obtenir nous sabors, textures, colors, olors… aquests són els elements necessaris en la recerca per les novetats culinàries. Sempre amb l’esperit d’aplicar noves tècniques als productes ja coneguts.

Adaptacions dels plats a les noves necessitats de la societat a nivell estètic, calòric i dietètic.

Expressions diferents, percepcions desconegudes, sensacions noves… tot per fer gaudir els 5 sentits.

*apliquem les fitxes tècniques dels plats per informar sobre tots els ingredients que poden causar intoleràncies o al·lèrgies.

L’experiència i els coneixements ens porten a crear noves elaboracions, imprimint la nostra identitat i caràcter.

Expressions diferents, percepcions desconegudes, sensacions noves,… sempre per obtenir petits moments de record.

El Nou-Cents

Una cuina ecològica, natural i creativa

Coneix més a fons les nostres creacions.

Els nostres plats
Plats El Nou-Cents

Eriçons de mar gratinat

View Larger More Details

Vieira tatuada amb trompetes de la mort

View Larger More Details
Restaurant El Nou-Cents.

Sotabosc de tardor al Montnegre

View Larger More Details

Filet de cèrvola marinat, especiat i rostit, a la tòfona negra

View Larger More Details
Plats El Nou-Cents

Pilota gratinada amb serpentines de sèpia i salsa de tofona

View Larger More Details

Els Menús del restaurant

La nostra selecció de plats dels menus respón a la combinació de sabors i aromes ideals per a degustar una cuina excel·lent.

*estructura de menú, variacions segons disponibilitat i temporada

*estructura de menú, variacions segons disponibilitat i temporada

*estructura de menú, variacions segons disponibilitat i temporada

La nostra cuina és el nostre reflexUna filosofia

-->