Une réservation à l’avance est nécessaire. Nous ne participons pas sans réserve. Cela est dû à la situation sanitaire actuelle. Nous espérons que tout reviendra à la normale.
La sélection des plats des menus représente la combinaison des saveurs et des arômes idéaux pour savourer une excellente cuisine.
*Structure du menu, variations en fonction de la disponibilité et de la saison
Pour nous, la gastronomie va bien au-delà du plaisir de la table.
Il faut bien comprendre les produits de la culture méditerranéenne et aussi les techniques les plus actuelles.
La cuisine représente la recherche de l’engagement mystique entre les produits, les élaborations et les dressages.
On se sert des techniques, connaissances et expériences afin d’obtenir le meilleur résultat à table.
Pour bien comprendre les fourneaux, il faut d’abord commencer par comprendre la cuisine traditionnelle.
La tradition est la base de la culture d’antan, la culture d’aujourd’hui et aussi celle de notre avenir.
Le cuisinier Josep Mª Martin, chef depuis plus de 32 ans au Restaurant El Nou-Cents, élabore soigneusement chaque plat afin de marier les saveurs, les textures, les températures… et de transmettre ce qu’il y a de meilleur dans chaque ingrédient, et ce toujours avec passion.
Notre cuisine signifie évolution. Nous mettons tout en œuvre pour obtenir des nouvelles saveurs, textures, couleurs, arômes… ceux-ci sont les éléments nécessaires pour la recherche des nouveautés culinaires, sans jamais oublier l’utilisation des techniques innovatrices pour travailler des produits connus.
Nos plats ont été adaptés aux nouveaux besoins de la société à tous les niveaux : esthétique, calorique et diététique.
Des expressions différentes, des perceptions inconnues, de nouvelles sensations… tout le nécessaire pour que vos sens se régalent.
Grâce à notre expérience et à nos connaissances, nos créations sont le reflet de notre identité, notre caractère.
Des expressions différentes, des perceptions inconnues, des nouvelles sensations… qui nous permettent de générer de bons souvenirs.
Notre cuisine reflète qui nous sommesUne philosophie de travail
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