IMPORTANT!
Recordeu que es necessari tenir reserva prèvia, no atenem sense reserva. Això es degut a la actual situació saniària, esperarem pacientment a que tot torni a funcionar com es habitual.
IMPORTANT!
Els Menús del restaurant
La nostra selecció de plats dels menus respón a la combinació de sabors i aromes ideals per a degustar una cuina excel·lent.
*estructura de menú, variacions segons disponibilitat i temporada
El Nou-Cents
Una cuina ecològica, natural i creativa
La gastronomia del Nou-Cents
La nostra visió de la gastronomia, és més que el plaer de menjar.
Es necessària la comprensió dels productes de cultura mediterrània, i les tècniques que els envolten.
La cuina és la cerca del compromís místic entre productes, elaboracions i presentacions.
Apliquem les tècniques, coneixements i experiències per obtenir el millor resultat a taula.
Entendre la cuina tradicional és el punt de partida per conèixer els fogons.
La tradició és la base que marca la cultura d’ahir, la d’avui i també la de demà.
El cuiner Josep Mª Martin, xef des de fa més de 32 anys al Restaurant el Nou-Cents, elabora cada plat al detall per aconseguir transmetre el millor de cada ingredient, compensant sabors, textures, temperatures,… i sentiment.
La nostra cuina és d’evolució. Tot per obtenir nous sabors, textures, colors, olors… aquests són els elements necessaris en la recerca per les novetats culinàries. Sempre amb l’esperit d’aplicar noves tècniques als productes ja coneguts.
Adaptacions dels plats a les noves necessitats de la societat a nivell estètic, calòric i dietètic.
Expressions diferents, percepcions desconegudes, sensacions noves… tot per fer gaudir els 5 sentits.
*apliquem les fitxes tècniques dels plats per informar sobre tots els ingredients que poden causar intoleràncies o al·lèrgies.
L’experiència i els coneixements ens porten a crear noves elaboracions, imprimint la nostra identitat i caràcter.
Expressions diferents, percepcions desconegudes, sensacions noves,… sempre per obtenir petits moments de record.
La nostra cuina és el nostre reflexUna filosofia